Innym przykładem jest witamina B3, zwana także niacyną, która może stać się hepatotoksyczna, jeśli jest przyjmowana przez dłuższy czas w ilościach większych, niż zalecane [9]. Mimo to, witamina B3 pełni w naszym organizmie szereg funkcji: jest potrzebna zarówno dla zdrowia naszego układu nerwowego, jak i utrzymania integralności naszej skóry [9,10]. Podobnie jak witamina C, niacyna jest niezbędnym składnikiem naszej diety, ponieważ nie jesteśmy w stanie samodzielnie jej syntetyzować [10]. Znajduje się głównie w mięsie, rybach, jajach i mące pszennej. Dla przykładu, 100 g tuńczyka zawiera około 10 mg niacyny [11, 10], a zalecane dzienne spożycie to 16,5 mg dla mężczyzn i 13,2 mg dla kobiet [9].

Odnośnie minerałów, potas jest przykładem (jednym z wielu) niezbędnego pierwiastka, który musi być częścią naszej diety. Zalecane dzienne spożycie to około 3-3,5 g [12, 13]: jeden pieczony ziemniak średniej wielkości zawiera około 600 mg, szklanka ugotowanej soczewicy około 700 mg, a pół szklanki rodzynek ponownie około 600 mg [13]. Przedawkowanie potasu z diety jest uważane za mało prawdopodobne, zwłaszcza u osób zdrowych [14]. Jednakże hiperkaliemia (stan związany z wyższym niż normalny poziomem potasu we krwi) może wystąpić szczególnie u osób z zaburzeniami czynności nerek i, w niektórych przypadkach, może powodować poważne objawy, takie jak kołatanie serca, arytmia, ból i osłabienie mięśni lub drętwienie [15, 16].

 Suplementy diety zawierające witaminy i minerały mogą odgrywać ważną rolę w niektórych konkretnych sytuacjach. Na przykład, suplementy witaminy D mogą być przydatne, a nawet konieczne, w okresie zimowym (szczególnie dla mieszkańców krajów północnych), kiedy ekspozycja na światło słoneczne jest znacznie zmniejszona. Reakcja chemiczna prowadząca do syntezy witaminy D jest zależna od promieni UVB, które docierają do naszej skóry podczas ekspozycji na słońce [17, 18, 19]. Witamina D jest niezbędna do zwiększenia wchłaniania jelitowego niektórych składników mineralnych (np. wapnia, magnezu, fosforanów), a jej niedobór, występujący zwłaszcza u małych dzieci, może prowadzić do poważnych konsekwencji, takich jak deformacje kości [18]. Jednocześnie jego długotrwałe nadmierne spożycie może powodować uszkodzenie nerek, serca i, również, kości [17]. Można wymieniać dalsze tego rodzaju przykłady, a indywidualne zalecenia powinno się pozostawić ekspertom.

Podsumowując, zasada „im więcej tym lepiej” nie dotyczy nawet (pozornie) nieszkodliwych substancji, takich jak witaminy i minerały. O ile suplementy diety niektórych z tych składników odżywczych mogą być wymagane w określonych przypadkach i okresach naszego życia (zgodnie z kompetentnymi zaleceniami), często otrzymujemy już wymagane ilości ze zdrowej, zbilansowanej diety i często eliminujemy nadmiernie spożyte substancje z moczem.