Биодинамические и органические сельскохозяйственные продукты: что мы покупаем?
Краткое содержание:
- Несмотря на некоторые общие черты, биодинамический и органический подходы в сельском хозяйстве имеют существенные различия, одним из главных из которых являются различные протоколы сертификации соответствующих продуктов.
- Биодинамическое сельское хозяйство не основано на каких-либо научных исследованиях или методах. Помимо ограничений, используемых в органическом сельском хозяйстве, в биодинамическом методе применяются эзотерические техники, основанные, например, на астрологии.
- Вопрос о том, является ли органическое сельское хозяйство более устойчивым по сравнению с обычным сельским хозяйством, в настоящее время является предметом дискуссии.
На полках многих супермаркетов появляется все больше продуктов, маркированных как «органические» или «био». Более того, оживленные дебаты в итальянском парламенте недавно привлекли внимание общественности к концепции биодинамического сельского хозяйства. Дискуссия касается закона, который, если будет принят, признает (и предоставит государственные средства) биодинамическое сельское хозяйство на том же уровне, что и органическое [1, 2]. Споры о методах, используемых в рамках биодинамического подхода, возникают не только в итальянских газетах, они также подогревают дискуссию в других странах мира [3].
Цель сегодняшней статьи — дать определение терминам «биодинамический» и «органический» в контексте сельского хозяйства (не углубляясь в тему животноводства и сопутствующих продуктов, что потребовало бы отдельного исследования) и подчеркнуть их различия. «Биологическое» (или «био») часто используется как синоним «органического», поэтому мы будем придерживаться определения второго, которое чаще всего принимается на международном уровне.
Концепция органического сельского хозяйства исходит из идеи, что ферма должна рассматриваться как полный и независимый организм [4], который не нуждается в каких-либо внешних ресурсах и может выжить, используя имеющиеся ресурсы внутри себя (например, заменив синтетические удобрения навозом, произведенным животными, выращенными на той же ферме). Эта теория берет свое начало в концепции биодинамического земледелия, которая возникла в первой половине 20-го века из убеждений австрийского философа Рудольфа Штайнера [5, 6].
Как биодинамические, так и органические продукты нуждаются в официальной сертификации, чтобы быть обозначенными как таковые. Однако если биодинамические сертификаты выдаются частными ассоциациями (одна из крупнейших в мире — Demeter [7]), то органическое земледелие и продукты признаются и регулируются на международном, государственном уровне (например, Европейской комиссией [8, 9], Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН [10] или Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США [11]).
Цель органического выращивания — сохранить биоразнообразие и плодородие почвы, запретив (или значительно сократив) использование синтетических удобрений и пестицидов, что позволяет снизить воздействие на окружающую среду и повысить качество выращиваемой продукции. Кроме того, органический подход исключает использование генетически модифицированных организмов (см. здесь предыдущую статью F&R о ГМО) [9, 10, 12].
Помимо ограничений, используемых в органическом сельском хозяйстве (Demeter считает органическую сертификацию необходимым условием для признания биодинамического стандарта [7]), биодинамическое сельское хозяйство применяет эзотерические техники, основанные, например, на астрологии. Оно хорошо известно, в частности, использованием так называемых «биодинамических препаратов» [13] в качестве заменителей удобрений, используемых в традиционном сельском хозяйстве. Один из них подразумевает использование коровьих рогов, наполненных коровьим навозом, которые необходимо закопать в начале зимнего сезона и снова выкопать весной. Вся процедура основ
Как и в случае с органическим методом, сторонники биодинамического подхода заявляют об обогащении почвы питательными веществами и биоразнообразии как о причинах, способствующих его применению [14]. Однако в настоящее время не существует научных доказательств, подтверждающих эти утверждения [15, 16].
Вопрос о том, являются ли сами органические процедуры более устойчивыми по сравнению с традиционным сельским хозяйством, в настоящее время является предметом дискуссии [15]. По имеющимся данным, органическое сельское хозяйство дает менее стабильные урожаи и требует больше земли, чем обычное сельское хозяйство. Оба подхода выбрасывают одинаковое количество парниковых газов, а в некоторых случаях органическое сельское хозяйство приводит к меньшему потреблению энергии [17, 18, 19, 20].
В заключение следует отметить, что не существует простого ключа к такому сложному вопросу, как устойчивость сельского хозяйства и его воздействие на окружающую среду. Необходимо систематически исследовать многие параметры и учитывать их относительную стабильность во времени. Заявления о благотворном влиянии органического или биодинамического земледелия часто делаются преждевременно и не основаны на соответствующем анализе и сравнениях [15].
Библиография:
- https://temi.camera.it/leg18/provvedimento/testo-unificato-sulla-produzione-agricola-con-metodo-biologico.html
- https://www.senato.it/japp/bgt/showdoc/18/DDLPRES/0/1085049/index.html?part=ddlpres_ddlpres1
- https://www.theguardian.com/sustainable-business/2017/mar/05/biodynamic-farming-agriculture-organic-food-production-environment?fbclid=IwAR2r-QtlFL52UHxUH7MSKj2gaqKSFx8dsyCo_ChkKR-Yi5_tkQL9MGPdQao
- Paull, J., The farm as organism: the foundational idea of organic agriculture. Journal of Bio-Dynamics Tasmania, 80, 14-18 (2006).
- Paull, J., Attending the First Organic Agriculture Course: Rudolf Steiner’s Agriculture Course at Koberwitz, 1924. European Journal of Social Sciences, 21(1):64-70 (2011).
- Steiner, R., 1924, Agriculture course, the birth of the biodynamic method, eight lectures and discussions, Skylark Books, Hastings, UK (2003 reprint).
- https://www.demeter.net
- https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/organic-farming/organics-glance_en#legislation
- https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/organic-farming/organic-production-and-products_en
- https://www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq1/en/
- https://www.fdaimports.com/usda/organic-products/
- https://feder.bio/cosa-gli-ogm/
- https://www.demeter.net/wp-content/uploads/2021/05/Demeter-Biodynamic-Preparations-Manual_2020.pdf
- https://www.scienzainrete.it/articolo/agricoltura-biodinamica-al-vaglio-della-scienza/enrico-bucci-ernesto-carafoli/2018-11-12?fbclid=IwAR1lDgfuTjshIRzhn8PqsF5iakPDkH1173PVHz0T6AupPy5dl81sofxft08
- Leifeld, J. and Fuhrer, J., “Organic Farming and Soil Carbon Sequestration: What Do We Really Know About the Benefits?,” Ambio, vol. 39, no. 8, pp. 585–599 (2010).
- Ryan, M., “Is an Enhanced Soil Biological Community, Relative to Conventional Neighbours, a Consistent Feature of Alternative (Organic and Biodynamic) Agricultural Systems?,” Biol. Agric. Hortic, vol. 17, no. 2, pp. 131–144 (1999).
- Knapp, S., van der Heijden, M.G.A., A global meta-analysis of yield stability in organic and conservation agriculture. Nat Commun 9, 3632 (2018). https://doi.org/10.1038/s41467-018-05956-1
- Flessa, H., R. Ruser, P. Dorsch, T. Kamp, M.A. Jiminez, J.C. Munch, and F. Beese., Integrated evaluation of greenhouse gas emissions (CO2, CH4, N2O) from two farming systems in southern Germany. Agriculture, Ecosystems & Environment 91: 175–189 (2002).
- Clark, M. and Tilman, D. Comparative analysis of environmental impacts of agricultural production systems, agricultural input efficiency, and food choice. Environ. Res. Lett. 12 064016 (2017).
- https://ourworldindata.org/is-organic-agriculture-better-for-the-environment