ПФА используются в самых разных продуктах. Они используются для изготовления водонепроницаемых курток от дождя, не дают просохшей еде быстрого приготовления просочиться сквозь упаковку и являются важным компонентом пены, используемой в огнетушителях [2]. Они часто используются для придания поверхностям водоотталкивающих свойств и для уменьшения трения. ПФА- это общий термин для тысяч химических веществ, включая тефлон, который используется в некоторых видах антипригарной посуды [3]. Одна из особенностей ПФА заключается в том, что после того, как они выбрасываются, они разлагаются в течение очень длительного времени; их также называют «вечными химикатами». Более того, они биоаккумулируются, то есть накапливаются в организмах, которые подвергаются их воздействию с течением времени [1]. Фактически, следы ПФА можно обнаружить в крови 98% граждан США [4] и в пробах воды по всему миру [5, 6]. Некоторые ПФА связаны с различными проблемами со здоровьем — от заболеваний щитовидной железы, печени или почек,  до рака [7, 8].

Одним из конкретных ПФА, который, как было установлено, вызывает негативные последствия для здоровья, является ПФОК (перфтороктановая кислота), вещество, которое использовалось в процессе производства тефлоновой посуды до 2013 года. В дополнение к вышеупомянутым состояниям здоровья, оно было связано с бесплодием и низким весом новорожденных [9, 10]. С 2013 года ПФОК больше не используется в производстве антипригарной посуды, однако он по-прежнему применяется в других областях, например, в изготовлении герметиков, восках для пола или текстиле. Поэтому неудивительно, что исследования показали, что запрет посуды, содержащей ПФОК, не привел к значительному снижению общего воздействия ПФОК [11].

Однако многие современные предметы посуды с антипригарным покрытием по-прежнему содержат другие ПФА, потенциальное воздействие которых на здоровье, особенно в долгосрочной перспективе, часто остается неясным [12]. В целом, новые виды ПФА часто используются без токсикологических исследований, что привело к неоднозначной картине биобезопасности ПФА [12]. Поэтому правительства некоторых стран принимают законы о мерах предосторожности — Европейский Союз начал запрещать некоторые ПФА [13], а американский штат Мэн даже принял закон, который запретит продажу продуктов, содержащих ПФА, с 2030 года [14].

Помимо ПФА,, антипригарная посуда может вызвать негативные последствия для здоровья при неправильном использовании. Обычно антипригарное покрытие начинает разрушаться при нагревании выше 260°C (500°F) [15] — в обычных электрических плитах до 600°C (1100°F). При таком сильном нагреве сковорода выделяет токсичные пары, которые при вдыхании могут вызвать полимерную лихорадку [16] — временные симптомы, похожие на грипп, длящиеся до 48 часов — или, в тяжелых случаях, повреждение легких [17]. Поэтому очень важно использовать посуду с антипригарным покрытием только в диапазоне температур, рекомендованных производителем.

Кроме того, антипригарное покрытие может быть повреждено в результате длительного использования, воздействия острых предметов или посудомоечной машины, что приводит к его отслаиванию. При дальнейшем использовании такой посуды часть пластикового покрытия попадает в пищу и проглатывается. Хотя сам тефлон классифицируется как безопасный в этом отношении [18], он все же накапливается во внутренних органах, таких как желудок или почки [19], и неизвестно, каковы будут долгосрочные последствия этого. Следовательно, поврежденную посуду с антипригарным покрытием следует заменить.